Sarma

Сарма је идеално јело где једући сарму уносимо угљене хидрате,протене и витамине.Кажу да је била главно јело код турске војске баш због те своје особине да војник једући сарма све добију што се тиче исхране.

Сарма је традиционално јело које потиче из кухиња средње, северне и источне Европе, као и Балкана, Кавказа, Средњег истока и делова северне Африке ¹. Назив “сарма” потиче од турског глагола “сармак”, што значи “увијати”¹.

Основни састојци сарме су кисели купус, млевено месо и пиринач, који се увијају у листове купуса ¹. Постоје и варијације где се сарма прави са листовима винове лозе, посебно у Грчкој и неким деловима Србије ¹.

Сарма је веома популарна на славама и другим свечаностима у Србији и широм Балкана ¹. У Херцеговини, на пример, постоји јело звано “јапрак” које је слично сарми, али се прави од листова посебне врсте купуса зване раштика.

Ево једног традиционалног рецепта за припрему сарме:

Састојци:

1 главица киселог купуса
500 г млевеног меса (свињетина или мешавина свињетине и говедине)
100 г пиринча
1 главица црног лука
2 чена белог лука
1 шаргарепа
100 г сланине (опционо)
1 јаје
Со, бибер, црвена паприка по укусу
Ловоров лист
Уље или маст за пржење

Фото:Куларника

Припрема:

Припрема купуса: Одвојите листове киселог купуса и уклоните дебеле жиле. Ако је купус превише кисео, можете га испрати у хладној води.
Припрема надева: На уљу или масти пропржите ситно исецкан црни лук и шаргарепу док не омекшају. Додајте млевено месо и пржите док не промени боју. Додајте пиринач, ситно исецкан бели лук, со, бибер и црвену паприку. Све добро измешајте и оставите да се охлади. Када се охлади, додајте јаје и добро измешајте.
Увијање сарме: На сваки лист купуса ставите кашику надева, савијте ивице и увијте у ролницу. Понављајте док не потрошите сав надев и листове.
Кување сарме: На дно велике шерпе ставите неколико листова купуса. Поређајте сарме у шерпу, додајући ловоров лист између слојева. Прелијте водом да покрије сарме и кувајте на лаганој ватри око 2-3 сата.
Сервирање: Сарму можете послужити са киселим млеком или павлаком.

Уживајте у овом традиционалном јелу!